細數如今美食林林，名目繁多，花樣各異。餐桌上擺放的，是香氣撲鼻的各色珍味；美食傳記上描繪的，是色彩明艷的誘人傳奇。可是主角的出彩往往少不了配角的襯托，而那色澤紅潤微帶甘甜的一碟醬油，往往能使一份普通的食材發生翻天覆地的變化。

說到醬油，不得不提大家十分熟悉的菜肴紅燒肉了。所謂醬赤油濃香滿家，肉嫩味甜皮彈牙。這再好的山珍海味也比不上一碗家做的紅燒肉。而醬油，就我而言算是這紅燒肉的主角了。對，并不是那肥美的五花肉，而是一碟平平淡淡的醬油。

五花肉入鍋翻炒，彈跳之間香味慢慢的濃郁了起來，配合著蔥姜的不斷歡騰，如音符般縈繞在淡淡的香氣之間。彈指輕嗅間，一瓢清水激起了重重的熱浪，那是肉的蛻變，是美的誕生。原只是一味細查不可尋的香氣，此時卻肆無忌憚了起來。不再是羞怯的拒于身外，而是漸漸的包圍了我。青蔥微帶辛辣的颯爽從我的身側過去，那是溫和的味道；黃姜最是調皮，混雜著濃郁的辣味撲鼻而來，那是青春的味道；只是此時的肉香仍不曾展現它的芬芳，我明白，它是在等待那一旁的紅韻佳人。一碟醬油入鍋，這才真正激發出了肉的活力。微黃的肉色吸收了濃郁的醬汁而漸漸變得紅潤起來，如少女羞紅的臉蛋。鍋內汁水翻騰，五花肉反而變得更加嬌嫩起來。肉質越發的緊實了，這一口下去必定是滿嘴的湯汁。此時肉香真正被激發了出來，絲絲縷縷片片寸寸，讓人貪婪的聞著香氣，漸漸的沉醉在其中。不自覺的，嘴巴竟然咀嚼了起來，好似真的在吃一塊紅燒肉。呼出一口氣讓自己漸漸平靜下來，這個時候還有重要的事情要做。醬油里得放入白糖才稱得上是一碗合格的紅燒肉。也許放入冰糖更合適吧。甘甜的冰糖漸漸融入湯汁，漸漸的濃稠起來，厚實而又不乏活力。看著如此可人的肉，不免會覺得有些欠缺，那就加上一把火，讓整個世界翻騰吧。開大火收汁，快速翻炒后，一碗熱氣騰騰味美十足的紅燒肉就可以出鍋了。拿起筷子輕輕的夾上那么一塊，剛夾起便發現肉塊不停的蕩漾，那是喜悅，是在高歌。一口咬下，滿嘴的醬香鋪開，甜味在回蕩，佐以淡淡的咸味和絲絲的辛辣，這些都刺激著我的味蕾。第二口咬下，肉已經非常嫩了，入口之后輕輕咀嚼，香氣滿溢。肉香和醬香相互縈繞融合，一塊紅燒肉已經入了五臟廟，嘴里卻依舊品著殘留的余味。肉雖美，如果沒有醬油的加入，那必定只能辜負了。

品著肉，聞著香，不免有些沉迷了。

(集團財務部  潘錫祺)